Hiillos – Fine Dining
Hiillos on Varoragrandin ravintolakokemus, joka perustuu avotulen filosofiaan ja kymenlaaksolaisten raaka-aineiden kunnioittamiseen – jokainen annos kertoo tarinan lähiseudun metsistä, joista ja tiloilta. Illalliskokemus sopii sekä pariskunnille, jotka haluavat viettää hidastempoiseen yhdessäoloon keskittyvän illan, että liikematkustajille, jotka kaipaavat asiakasvieraanvaraisuuteen soveltuvaa ympäristöä. Keittiömestari Niina Mäkinen rakentaa menun kuuden viikon välein paikallisen satokausikalenterin ympärille, joten sama illallinen ei toistu koskaan täsmälleen samanlaisena.
Avotulikeittiö
Vieraat näkevät suoraan keittiöön, jossa liha, kala ja juurekset kypsyvät hitaasti avotulen ja hiilloksen päällä.
Kolme tilaa
Lasiseinäinen Puutarhasali, 12-hengen Hirsihuone ja nopea Lämpö-lounaslinja palvelevat eri tilanteita ja seuruekokoja.
Kausivaihtuva menu
Menu päivittyy kuuden viikon välein – loppusyksyn sienisato, talven juurekset ja kesän metsämarjat ohjaavat kokin valintoja.
Yksityistilaisuudet
Hirsihuone on varattavissa suljettuihin illallisiin enintään 12 hengelle – yritysvieraanvaraisuuteen tai perhejuhlatilaisuuksiin.
Paikalliset tuottajat
Yli 70 % raaka-aineista tulee alle 150 kilometrin säteeltä – tuottajien nimet löytyvät menusta jokaisen annoksen yhteydestä.
Kokin pöytä
Neljä kertaa kuukaudessa pääkokki ottaa enintään kuusi vierasta chef‛s table -istuntoon avoimen keittiön äärelle seitsemän ruokalajin matkalle.